南乳麵醬炆牛尾
(2016/12/29)
材料:
牛尾
1條
鮮枝竹
1包
薑片
4大片
蒜頭
2粒
南乳
100g
麵醬
30g
鹽
適量
冰糖
適量
做法:
  1. 牛尾出水。
  2. 枝竹切件炸透浸軟備用。
  3. 燒熱油鑊，爆香薑片、蒜頭、南乳和麵醬下牛尾兜勻，再灒酒加水蓋過面，大火煮滾轉中火燜煮至腍。
  4. 最後加入調味和枝竹煮至收汁即可享用。
廚房筆記:
想慳爐火可用炆焗的方法，大火煮滾後，收火焗半小時, 再開中火煮半小時, 反覆3 - 4次至腍。
 
 

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