三文魚
1片
蘑菇
4、5個
雞蛋
1個
米飯
1-2碗
青菜葉
若干片
蔥花
少許
鹽、胡椒粉
各少許
-
用少許的鹽、胡椒粉將三文魚片醃漬，然後放入平底鍋中小火煎熟，稍放涼後用手剝成小塊。
-
蘑菇洗淨切片；青菜葉洗淨撕成大片；雞蛋打散備用。
-
炒鍋倒入少許油，燒熱後倒入蛋液，炒至半熟時加入米飯，與三文魚塊快速拌炒均勻。
-
接蔥加入蘑菇片、青菜葉，拌炒均勻後撒上花，加鹽、胡椒粉調味炒勻即可。
煎三文魚片時，不必把整塊煎熟；7分熟的時候拿出放冷，這樣再次炒製的時候與米飯混合會更加香。
煎熟後的三文魚要去皮，這樣可以減少腥味，視覺上也更悅目。
這份炒飯要保證炒製時間不要過長，所有材料顏色鮮亮之時便可以出鍋，保持濕度也保證營養不流失。
