雜菌
1 1/2杯
洋葱
1/2個
橄欖油
2湯匙
蒜頭
1湯匙
紅酒
1/4杯
忌廉
1/2杯
雞湯
1 1/2杯
麵粉
2湯匙
百里香
1湯匙
鹽
少許
黑胡椒
少許
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雜菌、洋葱及蒜頭切粒備用。
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燒紅鑊下油，洋葱粒炒至透明。
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加入百里香及雜菌粒，兜炒片刻。
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加入紅酒，煮約1分鐘。
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將麵粉放入碗內，加入雞湯拌勻。
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將麵粉芡加入鑊中，迅速拌勻至顏色均一，最後加入忌廉即成。
加入麵粉芡時要快手，否則麵粉會凝固成小碎塊，影響入口滑溜感。
用奶脂比例較高的忌廉，煮出來會更香滑。
如想入口更滑溜，可將雜菌放到攪拌機打至小碎塊才煮。
如果家裏沒有紅酒，可用相同分量的白酒代替。
