法式蟹肉脆脆餅
(2017/6/8)
材料:

熟蟹肉
6安士
番茄
6片
法式麵包
6塊
牛油
1/2湯匙
蒜粉
1茶匙
意大利香草
1茶匙
少許
黑椒
少許
 
 
沙律醬材料:
 
蛋黃
1隻
牛油
5湯匙
檸檬汁
1/2湯匙
奶油乳酪
1湯匙
做法:

  1. 先準備沙律醬,在碗中將蛋黃拌勻,慢慢以每次1湯匙倒入牛油溶液,期間不斷攪拌,直至醬汁拌至厚身。
  2. 加入檸檬汁及1湯匙奶油乳酪拌攪勻。
  3. 將蟹肉加到醬料中,攪勻備用。
  4. 番茄切片,用鹽和黑椒調味。
  5. 平底鑊中加入牛油,中火燒熱後放入麵包,每面煎1-2分鐘,期間灑上蒜粉,上碟備用。
  6. 每塊麵包上放上一片番茄和半湯匙蟹肉,最後灑上意大利香草即成。
廚房筆記:

可在大型超市購買罐裝蟹肉,有時間的話蒸鮮蟹拆肉亦可。
可用蝦肉或龍蝦肉代替蟹肉。
如家中沒有蒜粉,可用生蒜粒在煎好的麵包表面來回擦數下,能令麵包增添蒜香。
沙律醬的牛油分數次倒入,能令牛油和蛋黃攪拌得更均勻,如認為醬汁在攪拌期間已夠厚身,就不需用盡5湯匙牛油的分量。
沒有意大利香草,可用其他款式的香草代替。
 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.

5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992