糊塌子
(2017/11/9)
材料:

西葫蘆
200克
雞蛋
2個
麵粉
250克
20克
鹽、糖、白胡椒粉
適量
食用油
適量
做法:

  1. 將西葫蘆洗淨,擦成細絲,蔥切碎。
  2. 將雞蛋打散,倒入盛麵粉的容器中,加適量的鹽、糖、白胡椒粉及清水攪成糊狀。
  3. 再將西葫蘆絲和蔥花放入,攪拌均勻即可。放置10分鐘左右後,再次攪拌一下。
  4. 將平底煎鍋置於中小火上,加少許油,待油溫五成熱時,加入適量的麵糊,用鍋鏟將麵糊刮攤均勻。
  5. 待底部煎至金黃色,且上面的麵糊凝固後,將麵餅用鍋鏟輕輕鏟起,翻個面繼續煎製,直至熟透,即可出鍋食用。
廚房筆記:

西葫蘆要選用鮮嫩的,如果瓜皮較硬,最好去皮。這裏選用的是白意大利瓜,其瓜皮較嫩無需去皮。
其調料可以根據自己的口味適當調整,也可以加入一些蝦皮,會更加美味。
糊的黏稠度要適中,太稠不易攤平,過稀口感較差。
攤製糊塌子盡量使用不黏鍋,這樣不容易黏鍋底,會很輕鬆的製作出漂亮的糊塌子。
攤餅時,要根據鍋的大小,一次不要加入太多的麵糊,稍薄的糊塌子更酥脆更好吃。
 
 

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