咖喱雜菜牛腱
(2017/11/30)
材料:

牛腱
700克(切粒)
紅洋蔥(大)
2個(切條)
紅蘿蔔(中型)
1個(切粒)
馬鈴薯
2個(切件)
西芹
3枝(切件)
蘑菇
250克(切件)
4片
蒜頭
4粒
椰子油
1湯匙
黃咖喱粉
3茶匙
薑黃粉(Turmeric)
1茶匙
孜然粉(Cumin)
1茶匙
月桂葉(Bay Leave)
2片
牛肉高湯
2杯
椰奶
半罐
花奶
半罐
適量
適量
做法:

  1. 煲滾水放下牛腱出水3分鐘,取出過冷水沖洗乾淨。
  2. 鍋下椰油,爆香蒜頭、薑,加入洋蔥,大火爆炒約2分鐘。
  3. 加入牛腱粒、紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯爆2分鐘。
  4. 加入香料包括黃咖喱粉、薑黃粉、孜然粉、月桂葉,炒勻。
  5. 加入椰奶、牛肉高湯煮滾後,轉小火燜煮約70-80分鐘。
  6. 加入蘑菇續煮15分鐘。
  7. 最後下鹽和花奶即可。
廚房筆記:

咖喱加了花奶,入口香滑。咖喱可按個人喜好調整,喜歡辛辣口味的話,建議加入紅咖喱和辣椒粉。
蘑菇個人喜用bella mushroom,食味較濃。
如果喜歡脆口西芹,可以將西芹和蘑菇最後才下鍋。
 
 

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