溫哥華蟹
2隻
瑤柱
3-4粒
果皮
1角
鹹蛋
1隻
薑
3片(切絲)
米
120克
清水
10杯
大頭菜
2片
蔥花
適量
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白米洗後用少許油、鹽略醃30分鐘。
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瑤柱浸軟，備用。
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深鍋燒熱水後下米，燒滾後，下瑤柱、果皮，中火煮40分鐘。
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鹹蛋煮熟，去殼切粒；大頭菜切幼粒；蟹洗淨後，切件。
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將鹹蛋粒、薑絲和大頭菜加入鍋中，再加入蟹件大火續煮到10-15分鐘（視乎蟹件大小）。
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盛盤，灑上蔥花即可。
傳統的生滾粥，粥底比較稀身，用中國米混泰國米煮出來的粥綿滑而不糊口；喜歡糊口的話，建議用日本米混小量泰國米。但做蟹粥的話，粥底還是稀身較好，太稠的粥底就會出現煲粥的情況。
在煮蟹粥時，用瑤柱加果皮煮妥粥底有了底味，再加蟹件，就已經鮮甜。
今次因煮其他菜式，蒸蟹時流出很多蟹汁，呈白色狀液體，不要浪費，加進蟹粥內，令味道更加鮮甜。
