甘筍忌廉湯
(2018/2/8)
材料:

甘筍
150克
洋蔥
50克
清雞湯
3杯
18%淡忌廉
3湯匙
月桂葉
1片
牛油
2茶匙
適量
胡椒粉
適量
做法:

  1. 甘筍和洋蔥去皮,切粒。以牛油起鑊,加入洋蔥和香葉炒香,再加入甘筍粒同炒,注入1杯清雞湯將材料煮至軟身,棄掉香葉。
  2. 將所有湯料倒進攪拌機內攪成軟滑甘筍茸。
  3. 將清雞湯加入湯鍋中,煮至滾起,加甘筍茸(2)煮熱後熄火,加入忌廉同拌勻便成。
廚房筆記:

選用嫩身的甘筍味道較鮮甜,此湯品也可以雪凍飲用。
如果想湯汁更為細緻,可過濾網。喜歡番茄的話,可加入兩個分量的番茄蓉同煮,更加美味。
可按個人喜好選擇香草種類。
 
 

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