俄式燴牛柳意粉
(2018/3/8)
材料:

牛柳
450克
蒜蓉
2茶匙
洋蔥
1個
蘑菇
10粒
白蘭地/白酒
2湯匙
意粉
200克
芫荽碎
適量
 
 
醃料:
 
1茶匙
黑胡椒粉
少許
橄欖油
2茶匙
 
 
汁料:
 
酸忌廉
150毫升
法式第戎芥辣
1湯匙
3湯匙
紅椒粉
1茶匙
1/2茶匙
做法:

  1. 牛柳切絲醃好;洋蔥去衣切絲、蘑菇切片;意粉按包裝指示煮熟,待用。
  2. 起油鑊,把牛柳絲炒至半熟後盛起,原鑊加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入蘑菇片,將牛柳絲回鑊,灒入白酒。
  3. 待酒揮發後,轉小火,將汁料拌勻後加入,待醬汁微微冒泡即可關火。
  4. 意粉煮妥盛碟,加入俄式燴牛柳,灑上芫荽碎即可。
廚房筆記:

酸忌廉遇高溫會凝結成塊狀,所以煮汁料時只可以慢火加熱至冒泡即離火。
今次用了長通粉,喜歡有彈牙的口感。
 
 

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