U10鮮帶子
1磅
青檸
8個
羅馬番茄
2個
橙色燈籠椒
半個
青蔥
5條
西芹
2條
香菜(Parsley)
1/2杯
芫荽(Cilantro)
1/8杯
橄欖油
1 1/2湯匙
黑胡椒
適量
墨西哥辣椒
1個
三文魚子醬
適量
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用手榨出青檸的檸汁，隔渣備用。
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鮮帶子切成一口大小。
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以青檸汁覆浸鮮帶子，靜置5分鐘（Ceviche）。
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羅馬番茄和燈籠椒分別去核切粒；青蔥、西芹、香菜和芫荽切碎備用。
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濾掉浸帶子的青檸汁，混合鮮帶子和步驟(4)的蔬菜。
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墨西哥辣椒切薄片。
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把步驟(5)的混合沙律分置Canapé湯匙上，上面飾以一片墨西哥辣椒。
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再小心放置適量三文魚子醬於辣椒片上即成。
U10是「一磅中只有不多於10隻」帶子的意思，數字愈小，帶子的分量就愈大！如果懶得切粒的話，用小型號的帶子亦可。
榨青檸汁時，只要用手擋就可輕易隔掉果核和大塊的果肉。
上碟時，先放大塊的帶子肉，再放小塊的蔬菜粒。
