白酒醋
1/3杯
橄欖油
1/3杯
洋蔥
1個
鹽
1茶匙
紅糖
1湯匙
新鮮香菜
2湯匙
杜松子
1茶匙
蒜頭
2瓣
松茸菇和其他雜菌
1磅
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洋蔥切幼條、蒜頭用手壓碎、香菜洗淨，備用。
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把雜菌切成一樣大小，備用。
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在一個中型鍋中，混入白酒醋、橄欖油、洋蔥、鹽、紅糖、香菜、杜松子和蒜頭，開大火煮至沸騰；立即轉至小火，加入松茸菇和雜菌，拌勻，烹煮10至12分鐘。
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把蔬菜和菌類夾起，攤放在碟上放涼；放涼後即可享用，亦可雪藏後享用。
大家可隨便加入自己喜歡的菌類，記得不要用水清洗雜菌，以免烹煮時雜菌過分出水。
把蔬菜和菌類夾起後，不要倒掉菜汁，在上碟時把適量冷卻的菜汁澆在醃雜菌上，可更入味。
這款醃雜菌適合淋在魚扒上作伴碟，或是當作沙律醬或三文治夾心來享用。
