上湯芝士龍蝦伊麵
(2018/8/2)
材料:

龍蝦
6隻(開邊去腸)
蘑菇
200克
伊麵
2個
粟粉/生粉
2茶匙
 
 
湯底:
 
清雞湯
400毫升
片裝車打芝士
3片
1/2茶匙
3/4茶匙
白胡椒粉
適量
做法:

  1. 龍蝦尾洗淨,印乾,龍蝦肉部分撲上粟粉。
  2. 鍋下2-3湯匙油,燒熱後放入龍蝦將兩邊煎至金黃色(約7-8成熟)。
  3. 灑上鹽,炒勻,取出備用。
  4. 同時煮伊麵,按包裝指示將伊麵煮熟,隔水放上碟。
  5. 鍋燒熱,用中大火炒香蘑菇,灑上少許白胡椒粉拌勻。
  6. 加入雞湯,待滾起後放入芝士,攪拌,加入粟粉水打芡至稍為濃稠。
  7. 龍蝦回鍋,中大火煮1-2分鐘,拌勻。
  8. 把龍蝦放在伊麵上,淋上芝士上湯,灑少許黑椒碎即可享用。
廚房筆記:

400毫升的雞湯是濃郁版,想清淡一些。只需雞湯200毫升加2碗水。
任何易溶的軟芝士或半軟芝士(melting cheese)也可
想芝士味濃一些,可增加芝士分量,甚至混合幾款芝士
 
 

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