雞
1隻
豬腩肉
50克
乾蔥
3粒
薑片
3片
蔥段
2棵
普寧豆醬
3湯匙
麻醬
2湯匙
糖
1湯匙
米酒
1湯匙
熱水
3.5杯
醃料：
生抽
1湯匙
老抽
1/2湯匙
米酒
1茶匙
糖
1/2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
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雞清洗乾淨瀝乾，加入醃料將雞隻內外塗勻，醃味30分鐘。
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豬腩肉切片、乾蔥切片。
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熱油鍋下乾蔥片、薑片爆香，然後加入豬腩肉炒香。
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將普寧豆醬、麻醬、糖、米酒、熱水、蔥段煮滾。
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將雞放入鍋內，煮至沸騰後，轉中小火煮25分鐘，然後把雞放涼，斬件上碟。
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把醬汁加入適量之生粉水煮至濃稠，然後淋上雞面便可。
雞隻選用較細小的為佳，以本食譜為例：雞隻約1斤10重。
加入適量之豬腩肉去烹調，可使醬汁更加濃滑。
