白酒蜆肉意粉
(2018/9/6)
材料:

意大利蜆/新鮮蜆
300克
意粉
300克
白酒
150毫升
蒜頭
5瓣
辣椒乾
1隻(可略)
番茜
10克
橄欖油
1湯匙
做法:

  1. 先讓蜆吐沙,將蜆放入3%鹽水中,即每100毫升水下3克鹽,放進雪櫃2小時,取出沖洗淨。
  2. 在一煲大滾水中,放入2茶匙鹽,加入意粉,按照包裝上的時間減1分鐘,將意粉烚熟。
  3. 蒜頭切片、辣椒乾切碎、番茜切碎。
  4. 另一煎鑊中,加1湯匙橄欖油,放入蒜片及辣椒乾,炒煮到剛轉金黃色。
  5. 放入蜆及白酒,煮至蜆打開口,夾起蜆以免煮得太熟。
  6. 將已煮好的意粉放入煎鑊中,並加入番茜碎,直至醬汁煮滾,關火,再加入蜆炒一炒。
  7. 盛碟享用。
 
 

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