意大利蜆/新鮮蜆
300克
意粉
300克
白酒
150毫升
蒜頭
5瓣
辣椒乾
1隻(可略)
番茜
10克
橄欖油
1湯匙
-
先讓蜆吐沙，將蜆放入3%鹽水中，即每100毫升水下3克鹽，放進雪櫃2小時，取出沖洗淨。
-
在一煲大滾水中，放入2茶匙鹽，加入意粉，按照包裝上的時間減1分鐘，將意粉烚熟。
-
蒜頭切片、辣椒乾切碎、番茜切碎。
-
另一煎鑊中，加1湯匙橄欖油，放入蒜片及辣椒乾，炒煮到剛轉金黃色。
-
放入蜆及白酒，煮至蜆打開口，夾起蜆以免煮得太熟。
-
將已煮好的意粉放入煎鑊中，並加入番茜碎，直至醬汁煮滾，關火，再加入蜆炒一炒。
-
盛碟享用。
