紅酒燉牛肉
(2018/9/13)
材料:

牛腩/牛冧肉
300克
蘑菇
100克
洋蔥
半個
紅蘿蔔
100克
西芹
100克
紅酒
100克
香葉
1塊
 
 
醬汁:
 
豉油
1湯匙
茄膏
1湯匙
紅酒醋
半湯匙(可略)
喼汁
1茶匙
雞湯
100毫升
 
 
裝飾:
 
芫茜
1棵(切碎)
黑椒碎
少許(可略)
做法:

  1. 將豉油、茄膏、紅酒醋、汁和雞湯拌勻成為醬汁,放在一旁備用。
  2. 蘑菇、紅蘿蔔、西芹切粒;洋蔥切塊。
  3. 煎鑊放1湯匙油,開中火,待鑊燒熱後,將牛肉煎至金黃,然後反轉煎另一邊,再煎至金黃,整個過程大約5分鐘左右。
  4. 熄火,將牛肉放在一旁,靜待10分鐘,然後切件,大約3cm×3cm大小。
  5. 鍋加1湯匙油,中火燒熱,加入洋蔥炒香,再加入蘑菇、紅蘿蔔、西芹,以中火炒大約4分鐘左右。
  6. 加入紅酒和之前拌勻的醬汁、香葉略拌勻。
  7. 加入牛肉加蓋,整個煲放入焗爐以攝氏150度焗1.5小時,加少許鹽(1/4茶匙)調味。
  8. 最後放上芫茜碎,黑椒碎作裝飾,便可上桌。
 
 

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