牛腩/牛冧肉
300克
蘑菇
100克
洋蔥
半個
紅蘿蔔
100克
西芹
100克
紅酒
100克
香葉
1塊
醬汁：
豉油
1湯匙
茄膏
1湯匙
紅酒醋
半湯匙(可略)
喼汁
1茶匙
雞湯
100毫升
裝飾：
芫茜
1棵(切碎)
黑椒碎
少許(可略)
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將豉油、茄膏、紅酒醋、汁和雞湯拌勻成為醬汁，放在一旁備用。
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蘑菇、紅蘿蔔、西芹切粒；洋蔥切塊。
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煎鑊放1湯匙油，開中火，待鑊燒熱後，將牛肉煎至金黃，然後反轉煎另一邊，再煎至金黃，整個過程大約5分鐘左右。
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熄火，將牛肉放在一旁，靜待10分鐘，然後切件，大約3cm×3cm大小。
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鍋加1湯匙油，中火燒熱，加入洋蔥炒香，再加入蘑菇、紅蘿蔔、西芹，以中火炒大約4分鐘左右。
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加入紅酒和之前拌勻的醬汁、香葉略拌勻。
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加入牛肉加蓋，整個煲放入焗爐以攝氏150度焗1.5小時，加少許鹽（1/4茶匙）調味。
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最後放上芫茜碎，黑椒碎作裝飾，便可上桌。
