雞中翼(雞翅)
12隻
花椒
15粒
薑片
2片
蔥段
1棵
話梅醉滷水汁：
甜話梅
3粒
糟鹵
350毫升
花椒
15粒
八角
2粒
桂皮
1小塊
香葉
1片
米酒
1/2杯
糖
1茶匙
玫瑰露酒
1 1/2湯匙
干邑酒
2茶匙
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燒一鍋滾水，下薑片、蔥段、花椒、雞翼入鍋內，以中火煮10分鐘後拿出。
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立即將雞翼放入冰水中浸泡至冷卻，然後瀝乾。
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將所有話梅醉滷水汁混合。
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然後加入雞翼浸泡6小時以上便可。
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享用時，取出雞翼，淋上話梅醉滷水汁即可食用。
泡過冰水的雞翼，可使外皮會更爽脆。
話梅醉滷水汁的花椒、八角、桂皮稍微用白鑊烘一下，香味會更出一點。
醉滷水汁要浸過雞翼面才可入味。
