泰式花生醬撈河粉
(2019/1/10)
材料:

泰式河粉(乾)
2人份量
雜沙律菜
3-4杯
紅燈籠椒
1/2個
芫茜
隨意
墨西哥辣椒
隨意
花生碎
適量
青檸
1個
 
 
醬汁材料:
 
花生醬
130克
蘋果醋
65克
豉油
2湯匙
麻油
3湯匙
楓樹糖漿
3湯匙
10克
蒜頭
1瓣
卡宴辣椒粉Cayenne
1/2茶匙
 
 
煎豆腐材料:
 
硬豆腐
120克
豉油
2湯匙
麻油
1湯匙
薑蓉
10克
蒜蓉
1茶匙
蘋果醋
1/2湯匙
做法:

  1. 雜沙拉菜洗淨,紅燈籠椒切絲,芫茜和Jalapeno墨西哥辣椒切碎,備用。
  2. 用鍋煲滾水,放入泰式河粉煮熟(煮至剛好變軟身即可),煮好後隔去水,放涼備用。
  3. 將所有醬汁材料用攪拌機打勻,備用。
  4. 此時準備煎豆腐,將豆腐切成8片。豉油、麻油、薑蓉和蒜蓉混合後,浸入豆腐片吸收醬汁的味道。
  5. 平底鑊用中火燒熱油,下已滷過的豆腐片兩面煎香。
  6. 將步驟 1 的所有蔬菜拌勻,然後加入已放涼的泰式河粉,和先前打好的醬汁再拌勻(如醬汁太杰難拌,可加入少許熱水)。
  7. 拌好後上碟,放上煎豆腐,灑上花生碎和青檸汁,即成。
廚房筆記:

雜沙律菜可在超市買已混合好的,又或者可自己配搭。選擇較爽脆的蔬菜,吃起來更有口感。
 
 

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