雞胸肉
450克
橄欖油
1茶匙
青咖喱醬
3湯匙
檸檬葉
2片(切絲)
魚露
2湯匙
荔枝
3/4杯
香菜
1湯匙(切碎)
紅辣椒
2隻(切碎)
蒜蓉
1湯匙
椰漿
400毫升
鹽、胡椒
適量
黃糖
1 1/2茶匙
蛋白
1個
椰菜花飯材料：
椰菜花
1個
橄欖油
1茶匙
香菜碎
1湯匙
鹽
1/2茶匙
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雞胸肉抹淨切片。
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加鹽、胡椒粉調味，拌入蛋白。
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荔枝去殼去核，切半。
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炒鍋加橄欖油和蒜蓉，中火炒香，續加青咖喱醬，轉中小火，炒約1分鐘。
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加入椰漿拌勻煮滾後，放入雞片，續煮5-6分鐘。
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加入檸檬葉碎、 紅椒粒、 魚露、黃糖調味，試味，調整至合適的味道。
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加入荔枝肉小火續煮2-3分鐘，關火後拌入香菜碎，伴椰菜花飯即可享用。
椰菜花切小件，放入食物處理器打碎， 或用刨磨碎。
平底鍋加橄欖油燒熱，加入椰菜花碎，翻炒約5分鐘變軟身，灑少許鹽調味，關火，拌入香菜碎即成。
