荔枝青咖喱雞片配椰菜花飯
(2019/2/7)
材料:

雞胸肉
450克
橄欖油
1茶匙
青咖喱醬
3湯匙
檸檬葉
2片(切絲)
魚露
2湯匙
荔枝
3/4杯
香菜
1湯匙(切碎)
紅辣椒
2隻(切碎)
蒜蓉
1湯匙
椰漿
400毫升
鹽、胡椒
適量
黃糖
1 1/2茶匙
蛋白
1個
 
 
椰菜花飯材料:
 
椰菜花
1個
橄欖油
1茶匙
香菜碎
1湯匙
1/2茶匙
做法:

  1. 雞胸肉抹淨切片。
  2. 加鹽、胡椒粉調味,拌入蛋白。
  3. 荔枝去殼去核,切半。
  4. 炒鍋加橄欖油和蒜蓉,中火炒香,續加青咖喱醬,轉中小火,炒約1分鐘。
  5. 加入椰漿拌勻煮滾後,放入雞片,續煮5-6分鐘。
  6. 加入檸檬葉碎、 紅椒粒、 魚露、黃糖調味,試味,調整至合適的味道。
  7. 加入荔枝肉小火續煮2-3分鐘,關火後拌入香菜碎,伴椰菜花飯即可享用。
廚房筆記:

椰菜花切小件,放入食物處理器打碎, 或用刨磨碎。
平底鍋加橄欖油燒熱,加入椰菜花碎,翻炒約5分鐘變軟身,灑少許鹽調味,關火,拌入香菜碎即成。
 
 

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