印度鮮蝦咖喱
(2019/3/7)
材料:

鮮蝦
400克
洋蔥
1/2個
蒜蓉
2湯匙
薑蓉
1湯匙
指天椒
1隻(可省略)
罐頭蕃茄粒
400克
芫茜
少許
Garam Masala印度綜合香料
1湯匙
薑黃粉
1茶匙
芫茜粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
做法:

  1. 蝦洗淨去殼去腸;洋蔥切粒。
  2. 燒熱鑊後加入油,先炒洋蔥至軟身。再加入蒜蓉、薑蓉和所有香料,炒30秒。
  3. 加入蕃茄和半罐水,再加入辣椒,煮沸後轉小火煮10分鐘。
  4. 加入鮮蝦,再煮1至2分鐘。
  5. 蝦肉轉紅色,關火,灑上芫茜盛盤即可享用。
廚房筆記:

香料和洋蔥要爆香後才可溢出香味。
喜歡印度食品的人都會認識印度綜合香料Garam Masala包括肉豆蔻、孜然、丁香、小茴香籽、芫荽等。每家也有的獨門配方,有不同的香料和比例,所以口味亦有不同。
 
 

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