粘米粉
150克
鷹粟粉
18克
鹽
1/2茶匙
冷開水
250毫升
熱水
250毫升
油
1湯匙
混醬材料：
腸粉豉油
適量
(生抽、水、老抽、糖混合)
甜醬或海鮮醬
適量
芝麻醬
適量
芝麻
適量
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將粉料混合後過篩。
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先加入冷開水攪拌成粉漿，順滑沒有粉粒。
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再加入熱水攪拌成半生熟粉漿。
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蒸盆上，掃上薄薄一層油。
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將約2湯匙粉漿倒進蒸盆上，讓粉漿平均鋪上。
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蒸2分鐘，將蒸盆取出，放涼一點。
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用蛋糕刮刀，在盆邊位開始捲起。
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捲成腸粉狀即可。
每次倒粉漿時都要先攪拌一下，否則粉漿會沉底。
預備兩個蒸盆，方便輪流製作腸粉。
如製有餡腸粉，粉漿不宜太薄。粉漿太薄會不成形，太厚會影響口感。
每次捲好腸粉後，盆子都要掃少許油。
