羊腿肉
700克
蘿蔔
1200克
料理酒
2湯匙
蔥
1棵
生薑
10克
陳皮
1角
鹽
2茶匙
雞粉
1茶匙
胡椒粉
適量
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蘿蔔洗淨削皮，切塊放入滾水中川燙約10秒去除蘿蔔的辛辣味。
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陳皮洗淨，浸軟；蔥白切段，其餘切成蔥花；薑連皮切片拍扁。
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羊肉放入冷水用中小火出水，去除浮沫污物，再用清水徹底沖洗乾淨後切塊。
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砂鍋放入薑片、羊肉塊、蔥白和陳皮，注入清水，份量蓋過食材多一些，大火煮滾後轉中火燉40分鐘。
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加入蘿蔔、料理酒、鹽燉煮約20分鐘至蘿蔔軟身。
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出鍋前適量加入雞粉調味，灑上蔥花、胡椒粉即可。
燉肉加陳皮可去腥，又可增加鮮味。
將白蘿蔔入鍋前用熱水焯一下，以去掉蘿蔔的辛辣味。
羊肉出水，冷水入鍋，開中小火；慢慢跑個活水，去血水，不要讓水滾，等水顏色變濁了，羊肉變白的時候，就可以把羊肉撈起來了，洗乾淨，就可以入鍋燉了。
