三文魚(刺身級)
1塊(約1.25kg)
粗鹽
800克
糖
400克
芥末籽(mustard seed)
2湯匙
白胡椒末
1茶匙
刁草莖(切碎)
20條
檸檬皮屑
2個
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除三文魚外，將所有材料拌勻。
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將1/4已拌勻的材料平鋪到盤上。
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三文魚置於調味鹽床上，連皮面向下。
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將餘下3/4的調味鹽蓋勻三文魚。
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將裹好的三文魚用保鮮紙包好，用重物壓實，放入雪櫃冷藏12小時。
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拿出將三文魚用凍水洗淨，用廚紙印乾水份。
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灑上刁草碎後薄薄切片，與麵包、吐司片等同享用。
