豆汁冷麵
(2020/4/16)
材料:

2 1/2杯
黃豆
1杯
青瓜
1/3條(切絲)
車厘蕃茄(切半)
3粒
烤松子仁
2 1/2湯匙
麵條
2人份
適量
烤黑芝麻
適量
冰塊
適量
做法:

  1. 黃豆用清水浸泡8小時。
  2. 將水注入鍋內,加入已浸泡之黃豆,以中火煮至沸騰,無需蓋上鍋蓋,煮20分鐘。
  3. 把黃豆拿出,洗淨去衣瀝乾。
  4. 將黃豆、松子仁和水放入攪拌機中,然後打至幼滑,成豆汁。
  5. 把豆汁放在雪櫃內冷藏。
  6. 燒一鍋滾水,依包裝指示去煮麵條,然後拿出,用水沖洗後瀝乾上碟。
  7. 把青瓜絲和車厘蕃茄上碟,然後加入豆汁、鹽、黑芝麻和冰塊便可。
廚房筆記:

建議用細麵條,按包裝指示去煮麵條後,用冷水沖洗,可去掉澱粉質,減少麵條在豆汁的膨脹程度。
 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.

5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992