希臘式炭烤羊肉
(2020/7/30)
材料:

去骨羊肩
2件(約800克)
香菜籽
1湯匙
乾百里香
1湯匙
紅椒粉
2湯匙
牛至
1湯匙
大蒜粉
2茶匙
胡椒粒
1茶匙
海鹽
適量
做法:

  1. 將羊肩肉切成片(約0.5厘米厚)。
  2. 用研缽或研磨機將彈所有香料磨成粉末,混合均勻備用。
  3. 將香料均勻地混和在羊肉片中,醃製1小時﹐過夜更佳,令其充分入味。
  4. 預熱烤爐,將炭放進烤爐﹐待炭邊轉成白色。
  5. 將醃妥的羊肉片串在旋轉烤架上,放入烤爐。
  6. 烤至羊肉內部溫度達到攝氏55度﹐可一邊烤一邊片出羊肉。
  7. 繼續烤至羊肉內部達攝氏65度﹐羊肉變色,香氣溢出﹐將整個烤架取出﹐靜置15至20分鐘即可切片食用。
廚房筆記:

使用木炭烤爐能充分釋放出羊肉的香味,口感更好,如果沒有也可以用烤箱代替,但預熱最好將烤盤一起放入,避免羊肉放入烤盤溫度降低影響口感。
如果時間不夠﹐至少也要醃製1小時以上,否則羊肉無法入味。
可將肉夾在麵餅中,根據個人口味搭配番茄、洋蔥、香草、乳酪、檸檬汁等配料。
 
 

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