透抽
1隻300克
蒜末
5克
白胡椒粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
薄口醬油
1湯匙
地瓜粉
2湯匙
炸油
100毫升
-
透抽不拆真空袋，泡水解凍，約15分鐘。
-
透抽去除內臟，切成塊狀，不用去皮，備用。
-
在備料鍋中，放入切塊透抽，倒入醃料，均勻攪拌，放置冰箱冷藏15分鐘入味。
-
從冰箱取出醃製好的透抽。在一個平盤上倒入地瓜粉，透抽兩面均勻沾上地瓜粉。
-
在鍋裡倒入食用油，中火加熱。放入透抽開始炸﹐等到鍋中泡泡變小，聲音變小，大概是3分鐘左右，透抽就可以炸好囉。
炸油不需要多，只需要傾斜鍋子，這樣就可以達到多油的狀態。
簡單去除透抽內臟﹕ 去除透抽或小卷的內臟下手前，記得把透抽翻個身，讓他的肚子朝你，透抽腹的最上端，有個小小的突出來的三角形，從這個當起點，使用剪刀剪到底（透抽身滑使用剪刀比較安全好操作），保證不會腸破黑煙流，剩下的只要抓著頭，把底下的透明軟片拉上來，透抽的內臟就會被拉起來，整個乾乾淨淨的。 就這樣就很簡單，去除透抽內臟不用再搞到黑嚕嚕囉！
