花螺
2磅
蒜片
2粒
芫茜
10條
辣椒乾
4隻
紅蔥頭片
1/2個
花椒
1湯匙
麻油
1湯匙
八角
1粒
月桂葉
2片
調味：
辣豆板醬
1茶匙
糖
2茶匙
蠔油
2茶匙
紹興酒
1杯
清酒
20毫升
-
花螺洗淨，瀝乾水份備用。
-
除芫茜外，白鑊爆香所有餘下材料。
-
除紹興及清酒外，倒入所有調味。
-
爆香後加入花螺，加紹興酒後加水蓋過面煮熟。
-
煮熟後倒入清酒提鮮。
-
上碟的鍋內灑上芫茜，倒入煮好的花螺即可享用。
泡花螺的水可滴數滴香油入盆中，讓花螺將身體內的泥沙吐出來。
花螺可用麵粉及粗鹽洗淨。
醬料辣度可隨口味自行增減。
