白蘿蔔
1條
乾冬菇
3隻
唐芹
適量
炸枝竹
1條
水連浸冬菇水
約2000毫升
鹽
適量
米酒
適量
香料﹕
白胡椒粒
1湯匙
薑
3-4片
八角
3粒
月桂葉
2片
玉桂條
2條
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白鑊爆香白胡椒粒至出香味，然後用石樁研碎。
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將白胡椒連八角，玉桂條和月桂葉放入茶袋。
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預先浸軟乾冬菇(浸冬菇水留用)。
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白蘿蔔刨皮切粗條。
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凍鍋落油煎香薑片，灒米酒加入蘿蔔條兜炒，放入香料袋，浸軟的冬菇和水，大火煮滾。
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轉細火慢慢煲約1.5小時
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熄火前5分鐘加入已浸軟的炸枝竹。
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熄火，加鹽調味
寒底而喜歡白胡椒味者可添加更多白胡椒，亦可預留適量白胡椒灑面。
無石樁者，可用刀背拍碎白胡椒粒。
調味為可加可減機制。
想為清湯更添層次，可轉用素高湯取代清水。
炸枝竹亦可鮮腐竹代替。要將炸枝竹浸軟需要多些時間﹐建議提早浸發。
