鵝肝
1塊
薯仔 (去皮切粒)
2個
洋蔥粒 (爆香)
1/4個
雞蛋
1隻
忌廉
2湯匙
脆漿材料：
雞蛋
1隻
麵包糠
1杯
麵粉
1/2杯
調味：
鹽、黑椒
醬汁：
芥子
1/4茶匙
沙律醬
2湯匙
香檳醋
1茶匙
糖
1茶匙
芥辣
1/2茶匙
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所有材料拌勻備用。
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薯仔粒蒸熟，壓碎成蓉。
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鵝肝煎至出油，剩餘鵝肝切碎，趁薯蓉熱時與洋蔥粒一同拌勻。
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加入調味、雞蛋及忌廉後滾成球狀。
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薯球表面裹滿麵粉，沾上蛋黃後滾上麵包糠直至均勻沾滿。
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放入中小火油鑊炸至金黃後轉大火，炸至微焦後即可沾醬汁享用。
