拖羅骨邊魚蓉
1份
京蔥片
1/4條
魚子醬
適量
食用花
調味啫喱材料：
魚膠片
4克
鰹魚粉
10克
味醂
10毫升
昆布精華
10毫升
清酒
10毫升
水
60毫升
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魚膠片用冷水浸軟。
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其他食材放入小煲，煮熱至冒煙。
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魚膠片榨乾水份，放入煲內煮至溶化。
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食材拿出置入容器放入雪櫃，硬化後切粒備用。
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拖羅肉碎用刀磨成末，灑入蔥後拌勻。
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將肉碎放入置於碟上的圓模內壓實。
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上層再譜上適量魚子醬；調味啫喱圍邊擺盤。
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拿起圓模，放上食用花裝飾即可享用。
