花枝
1隻(約700-800克)
蒜蓉
4茶匙
蔥
1支
冰糖
1湯匙
花椒
4顆
八角
1個
鮮辣椒
1隻(切碎)
淡口醬油
3湯匙
大吟釀清酒
6湯匙
白胡麻油
2湯匙
芫茜
適量
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整隻花枝退冰後，抹乾水﹐放在大盤中，使用叉子上下左右把整隻花枝刺小孔。（包括花枝腳）
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準備一個大容器﹐足以放入整隻花枝。
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將冰糖、蒜末、花椒、八角、辣椒、醬油、清酒、胡麻油混合均勻。
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將花枝倒放入容器內﹐注入醬汁﹐擺上青蔥。醬汁要均勻附在花枝身上。
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放到冰箱不少於4小時待醬汁入味。
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放入電鍋蒸40分鐘至熟﹐切片灑些芫茜 即可享用。
原始食譜跟猩弟的食譜操作。
用叉子上下左右把整隻花枝刺小孔﹐滷得更入味。
花椒用上「梅花椒」，香氣比大紅袍更足﹐更麻﹐很喜歡。
喜歡辣的可加添辣椒的分量。
