蓮藕
200克(切條)
甘荀
150克(切條)
白蘿蔔
150克(切條)
蝦
350克
香菜
1/4杯(切碎)
炸紅蔥碎
1/4杯
烤花生
2湯匙
炸蝦片
適量
暖水
2杯
米醋
1杯
醬汁﹕
魚露
1/4杯
水
1/2杯
糖
6湯匙
蒜蓉
2瓣
青檸汁
1湯匙
朝天椒
1隻(切碎)
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將蓮藕﹑甘荀﹑白蘿蔔分別切成大小相若的幼條備用。器皿內加入暖水﹑糖﹑米醋拌勻成醃漬醋﹐平均分為三分﹐放在三個大碗內﹐分別將蓮藕﹑甘荀﹑白蘿蔔醃漬2小時。
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鍋下水煮沸﹐加入蝦仁煮3-4分鐘至蝦身轉紅﹐取出放入冰水降溫﹐瀝乾水備用。
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將醬汁材料拌勻。
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醃漬後的蓮藕﹑甘荀﹑白蘿蔔條瀝乾水﹐放入大碗內。
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加入香菜﹑炸紅蔥碎﹑烤花生拌勻﹐排上蝦﹐撒上蝦片﹐拌入醬汁即可享用。
