無糖豆漿
1公升
食用級熟石膏粉
1茶匙
鷹粟粉
1茶匙
清水
2.5湯匙
片糖
1片
薑
1塊
黃糖
適量
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熟石膏粉，鷹粟粉加入清水，攪拌好倒入木桶或容器內備用。
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豆漿倒入鍋中，不用上鍋蓋，中火煮滾，熄火。
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撞入豆漿前再攪拌一次熟石膏粉漿水，避免石膏粉沉底。
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將豆漿撞入木桶內，迅速把表面的泡沫盛起來，這個步驟可以令凝固後的豆腐花表面，更光滑美觀。
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之後用廚房紙或乾淨毛巾，包著木桶的蓋子蓋好，待30分鐘讓豆腐花凝固。
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另用小鍋加入150毫升水，加入去皮及稍為拍扁的薑片，加入片糖，煮溶片糖成薑糖水。
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豆腐花凝固後，可用片刀盛起，沒有片刀可以使用鑊鏟，淋上薑糖水或再加入黃糖，即可享用豆腐花。
煮豆漿時盡量在傍靜待，及避免大火，因為豆漿特別容易滾瀉。
豆腐花撞入木桶內，盡量不要移動容器，以免凝固失敗。
