腐皮(剪去硬邊)
1塊
青龍斑
100克
熟荀絲
30克
熟蘿蔔粒
30克
熟冬菇粒
15克
調味：
胡椒粉
適量
鹽
適量
糖
適量
蠔油
適量
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爆香油鑊，除腐皮外倒入所有材料。
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倒入調味後贊酒，加少許生粉水後盛起待冷備用。
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腐皮兩邊均勻掃上熱蠔油水，放入餡料後捲好，用竹籤定形。
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放入熱油鑊用半煎炸方式炸至兩面金黃。
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盛起後上碟切件，即可沾點喼汁享用。
腐皮卷包裹時要將腐皮拉緊些，以免腐皮鬆散；此卷可每次包多些，炸好後待涼，放冰格保存，吃時取出解凍處理。
