存放時間不宜過長
腎衰竭患者的血液中物質如磷質、鉀質、尿酸等常有不平衡表現，這是由於腎臟功能減弱而不能把它們正常排走。在食物當中，鯖魚亦含高鉀質、磷質及普林物質（Purines），不適合尿酸、鉀質或磷質的濃度過高人士進食，以免加劇病情。此外，鯖魚不宜在室溫長時間存放，否則魚肉內的細菌會釋出組織胺毒素，造成鯖魚中毒，令人有頭暈、頭痛、出疹、氣喘和血壓下降等病徵出現。
存放時間不宜過長
(2016/10/26)
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鯖魚 護心保腦筋（四）
存放時間不宜過長 (2016/10/26) 存放時間不宜過長
腎衰竭患者的血液中物質如磷質、鉀質、尿酸等常有不平衡表現，這是由於腎臟功能減弱而不能把它們正常排走。在食物當中，鯖魚亦含高鉀質、磷質及普林物質（Purines），不適合尿酸、鉀質或磷質的濃度過高人士進食，以免加劇病情。此外，鯖魚不宜在室溫長時間存放，否則魚肉內的細菌會釋出組織胺毒素，造成鯖魚中毒，令人有頭暈、頭痛、出疹、氣喘和血壓下降等病徵出現。
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