眉豆既可入藥又可食用，在中西醫學皆享負盛名。它除了預防心血管病外，也有抗氧化功效，營養價值絕不失禮。
減少血管粥樣硬化
造成動脈血管粥樣硬化的幕後黑手，除了高血脂外，葉酸不足原來也是肇因。葉酸在體內會協助轉化和降低一種叫「同型半胱胺酸」（homocysteine）的有害胺基酸，若後者水平過高，會增加患上心臟病及中風的風險。
數年前，香港中文大學有醫學報告指出，補充足夠葉酸有助改善血管內皮功能失調及減少血管粥樣硬化出現。而眉豆的葉酸含量極為豐富，多吃有預防心血管疾病的作用。
