羅宋湯從俄國紅菜湯演變而來，而「羅宋」二字便是"Russian"的譯音。羅宋湯以甜菜湯為底，然後加入不同的蔬菜如椰菜、番茄、薯仔、西芹和洋葱等，至於罐頭羅宋湯則多加入牛肉來煲。羅宋湯辣中帶酸，酸中有甜，促進食慾之餘，亦不失為美味又方便的防癌護心湯水。

增加胡蘿蔔素

羅宋湯含有不少胡蘿蔔素（Carotene），可增加體內的抗氧化能力，阻止致癌物質──自由基（Free radicals）的入侵，從而減少細胞變異和加強免疫力，故吃胡蘿蔔素有防癌之效。不過，值得注意的是，過量攝取胡蘿蔔素易令皮膚變黃（carotenodermia），幸好這是無害的， 只要減少進食胡蘿蔔素豐富的食物，便能逐漸回復正常膚色。另一方面，胡蘿蔔素對改善一種罕有的遺傳性疾病「紅血球合成性紫質症」（Erythropoietic protoporphyria）的病情極有幫助，能銳減患者皮膚對陽光的敏感程度，從而減輕痛楚。