花雕酒
100毫升
香糟鹵
200毫升
清雞湯
150毫升
杞子
2湯匙
冰糖
10克
蠔油
1/2湯匙
罐頭鮑魚
約12隻
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罐頭鮑魚開罐，瀝乾水份，用熱水略沖，喜歡可在鮑魚底部輕輕?花，使更容易入味。
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杞子洗淨，用熱水浸數分鐘，瀝乾備用。
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取小鍋，用清雞湯把冰糖煮溶，加入香糟鹵、蠔油、杞子煮滾5分鐘，熄火放涼，加入花雕酒拌勻，成醉香汁。
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鮑魚放玻璃盒內，注入醉香汁，必須蓋過鮑魚。
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放置雪櫃半日或至過夜即成。