新合發鬼頭刀魚排
250~300克
新鮮蒜頭
100克
彩色胡椒粒
2湯匙
鹽巴
9克
香菜
15克
橄欖油
300毫升
辣椒乾
2支
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鬼頭刀魚排退冰解凍後，打開真空袋，取出魚排用紙巾按壓吸乾水份。
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把魚排兩面抹上鹽，靜置。
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新蒜剝皮。
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乾淨的容器內，放入新蒜、彩色胡椒、橄欖油。
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小火把油煮熱，直到冒出小泡泡。
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再一次擦乾鬼頭刀魚排水分，把魚排放入鍋中，一樣維持小火﹐煮大約3分鐘﹐觀察魚排顏色反白後，翻面﹐持續再滾3分鐘。
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接著放入乾辣椒，關火，等待油溫下降，不燙手之後，放入新鮮的香菜。
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放冷後，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，就變成油漬魚罐頭。
除了以小火煮﹐亦可放到烤箱，用100度烤15-20分鐘，放冷後，可以蓋上蓋子儲存﹐油量要淹過魚肉。
亦可加入檸檬片。