豆酥龍蝦
(2014/1/9)

黃豆渣
半碗
(一般是做完豆漿剩餘的黃豆渣)
龍蝦(大小隨意)
1隻
紅椒
1條
芫荽
1條
蘆筍
2條
玉米仔
3條
蒜蓉
2湯匙
薑蓉
1茶匙
鹽、糖、黑胡椒粉、生抽
各適量

  1. 豆渣用白鑊炒乾水分,或放在多士爐中焗乾水分後備用;
  2. 龍蝦斬件,拍少許乾粉,放入滾油中炸至轉色即可撈起隔油備用;將蒜蓉和豆渣倒入油中炸至金黃色,即可撈起隔油備用;
  3. 蘆筍和玉米分別出水、切段備用;芫荽切段;
  4. 燒熱油鑊炒香薑蓉,將龍蝦、豆渣、蒜蓉同鑊翻炒,加入蘆筍和玉米同炒,落鹽、糖、黑胡椒粉、生抽少許調味,最後加入芫荽即可上碟。

豆渣炒乾後可入樽保存約2星期左右。
龍蝦可改用其他海鮮,如蟹、大蝦、帶子等。

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