青芒果
半個
海蜇皮
2片
黃檸檬
1個
九層塔
3條
紅辣椒
2條
醬汁：
魚露
適量
青檸汁
適量
砂糖
適量
蒜蓉
適量
麻油
適量
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青芒果切絲，用鹽醃10分鐘至軟身，沖洗乾淨後瀝乾水分；海蜇皮泡水至發起，洗淨備用。
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用刨削出檸檬皮碎備用；紅辣椒切絲；九層塔取葉的部分，洗淨備用。
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將所有材料放進一個大碗中，加入魚露、青檸汁、砂糖、麻油及蒜蓉，混合後灑上檸檬皮碎以增加香味。
這道涼菜可將青芒果改為青木瓜，但我較喜歡青芒果獨有的香味和高纖維。
這道菜的酸味主要來自檸檬汁的天然酸味，不需加任何醋類。
所有醬汁的分量可按個人口味而定。