蛤蜊
10個
雞蛋
3-4個
鹽
少許
蔥
1根
-
蛤蜊用刷子洗刷乾淨。
-
將蛤蜊放到開水中煮到張口，撈出後用冷水沖洗乾淨。
-
將煮蛤蜊的水冷卻，取出表面乾淨部分待用。
-
雞蛋打勻，加入同等或1.5倍的冷開水和少許鹽調勻。
-
將蛤蜊排好放在容器中，倒入蛋液。
-
在容器上蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中，大火蒸8-12分鐘。
-
出鍋後撒上蔥花即可。
洗刷蛤蜊時，可以將其放在冷水中，加點油讓牠吐沙。
將蛋液倒入容器中時，可以先用濾網濾掉蛋泡泡，或者靜止一會讓泡泡消失。
食用時，也可以加點醬油。若用這種方式食用，則開始的時候不要加鹽。