魚腩
米
1杯
皮蛋
1/2隻
油
1湯匙
薑絲
2片
銀杏(去殼去皮)
15粒
清水
3公升
蛋清
少許
鹽、胡椒粉
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洗米後加入皮蛋，捏碎後與米拌勻，再加油醃半小時。
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步驟一與銀杏及清水混合，煲1小時。
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魚腩加調味與蛋清醃15分鐘。
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放入魚腩與薑絲，熄火焗10分鐘。
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下調味即可享用。