魚柳
約半磅
育空馬鈴薯
4個
芝士碎
2杯
西芹忌廉湯
1罐
牛油
1茶匙
乾蔥蓉
約1湯匙
蒜蓉
1 1/2茶匙
鹽
適量
黑椒
適量
細蔥(Chive)
適量
-
將焗爐預熱至華氏350度。
-
馬鈴薯洗淨去皮切0.5厘米薄片。
-
鑊中用牛油把乾蔥碎炒香，加入蒜蓉炒香後再加入忌廉湯和半罐水撈勻﹐煮滾後，試味後再作調整(鹽、黑胡椒)。
-
把薯片放入﹐撈勻後。
-
將沾了醬汁的薯片以盤龍式放在陶瓷焗盤內。
-
蓋上錫紙焗30分鐘後，打開錫紙再焗30分鐘。
-
此時將魚柳稍為輕輕灑上鹽和黑椒後，用牛油、蒜蓉煎香，夾起備用。
-
將焗好的薯片從焗爐內取出(6)，放上魚柳和灑上芝士碎，以華氏400度焗10-15分鐘，至芝士溶化表面呈金黃色﹐取出灑上細蔥粒飾盤即可。
西芹忌廉湯和馬鈴薯的食味很配合﹐不需加太多調味。
今次用急凍的鱈魚(cod)﹐解凍後一定要用廚紙吸乾水才調味。