芋頭
半個
油鴨髀
2隻
花生油
1茶匙
清水
1大杯
中芹粒或蔥花
少許
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芋頭去皮，洗乾淨，切厚塊。
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油鴨髀用滾水燙過，去掉油分，斬成塊。
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燒熱鑊，下油，爆香油鴨件。
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當油鴨脾的油脂跑出來了，便加入芋塊，炒至有點金黃色。
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加入清水，蓋上鑊蓋，大火煮滾。
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轉中火煮10分鐘。在炆煮時，間中翻動下芋頭，讓它平均吸收水分，避免燒焦。
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當芋頭開始溶化，就可以收乾一點水分，上碟。
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灑下中芹粒或蔥花，上桌品嘗。