腐竹是東南亞地區常見的食物，它色澤黃白，油光透亮，實際上是豆漿表面凝固而成的脂肪薄膜。這些薄膜中的第一層呈片狀，香滑清甜，可以鮮吃或曬乾，是為腐皮。其下的會皺成條狀，爽脆有口感，是為腐竹。
腐竹可葷可素，能配搭多種佳餚，最重要的，是它有着得天獨厚的營養，能為身體預防疾病作把關。
紓緩更年期症狀
女性踏入更年期，可謂轉變多多，要面對體內雌激素分泌開始減少所引致的生心理巨變，實在需要高度的忍耐力。更年期婦女多被建議吃腐竹等黃豆類食物，皆因它們含豐富異黃酮，在結構和功能上都近似體內的雌激素，可紓緩更年期症狀，例如改善潮熱、心煩、抑鬱等。此外，腐竹亦含有不少鈣質，可緩減骨質密度下降的速度，從而預防骨質疏鬆及骨折。
