屈指一數，原來我們每天都吃下不少含番茄的食物和番茄製成品，如羅宋湯、肉醬意粉、茄蛋治、薄餅、番茄豆腐魚尾湯、茄汁大蝦、鮮茄牛肉飯等等。
這些含番茄的食物除了能增進大家的胃口外，還擁有一種特別值得推介的營養素──番茄紅素。它對心臟病及某些癌症似乎都有點辦法，問題只是我們仍不知應該攝取多少而已。
加油更易吸收
番茄紅素（lycopene）屬於「類胡蘿蔔素」（carotenoid）的一員。顧名思義，它是天然的深紅色素，大量存在於帶紅色的水果和蔬菜中，最出名的食物來源當然是番茄了。 雖然有關番茄紅素的紀錄歷史悠久，但它對健康的益處只是在近十年才漸漸得到重視。
醫學界進行一連串的研究後，發現它是一種很強的抗氧化劑；醫學界還發現，由於番茄紅素是油溶性物質，經過高溫及食油處理過的製成品如茄汁、茄膏等，會較易被人體吸收和利用。 |
