膽素不足記憶力差 (一)
需求量較大
(2009/8/5)

相信大家都熟悉維他命B雜，當中包括維他命B1、B2、B3、B6、B12、生物素和泛酸等，但是膽素肯定是最鮮為人知的一種。一般人連它的名字也搞不清楚，經常跟「膽固醇」和「膽紅素」混淆，更遑論認識它的功能。其實膽素攝取不足，會直接影響心臟健康、神經反應、肌肉控制及肝臟功能等，最多人關注的，就莫過於它維持記憶力的作用了！

需求量較大

膽素（Choline）是人體的必需營養素，雖然它被歸類為維他命B一族，但跟其他維他命B不一樣。這是因為，膽素能在肝臟自行合成，而且人體對它的需求量遠高於其他維他命。不講不知的是，膽素的發現較所有其他維他命還要早。

早在一八六二年，科學家便從豬的膽汁中分離出膽素，並且在一八六六年確定其結構，成功利用人工合成。但要到一九三二年，科學家才意外發現膽素缺乏的外顯徵狀是肝臟脂肪積聚。膽素是一種無色的固體結晶，一般人理解膽素是液態，是因為它容易溶於水和酒精中，呈無色強鹼的黏性液體，遇熱時亦較易被分解破壞。
 

 
 
 
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