膳食纖維腸道清道夫 (一)
不能被人體吸收
(2009/8/19)

在眾多營養素當中，膳食纖維可算是香港人極之缺乏的一種。事實上，膳食纖維除了保持腸道健康外，還有預防疾病之效，尤其是糖尿病、心臟病和癌症等慢性疾病。雖然纖維素不能被人體吸收，進入身體後，最終只有被排除一途，彷彿沒多大作為，但是它卻堅守岡位，成為腸道上舉足輕重的排毒清道夫！

不能被人體吸收

膳食纖維（dietary fiber）存在於植物細胞壁及細胞內，雖然它屬於碳水化合物的一類，但是不能被體內消化酵素所分解。膳食纖維的名字在一九五○年代才出現，大致可分為非水溶性纖維（insoluble fibres）及水溶性纖維（soluble fibres）兩類。非水溶性膳食纖維包括纖維素（Cellulose）、半纖維素（Hemicellulose）、木質素（Lignin）等，其中以根莖菜類及穀麥類食物含量最豐。而水溶性膳食纖維則包括植物膠（Gums）、果膠（Pectins）、黏質（Mucilages）等，例如蘋果、橙、柿子、梨、香蕉、乾豆類、海藻類和燕麥，都含高水溶性纖維。
 

 
 
 
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