當餐後血糖昇高，身體需要胰島素來把葡萄糖 （glucose）轉化成醣元或肝醣（glycogen），在細胞內用作能量儲備，這個過程亦需要使用鉀質。此外，鉀質亦是身體儲存肌肉蛋白質氮質（nitrogen）的重要元素，倘若身體受傷，鉀質和氮質便會一同流失，這個時候，我們除了補充胺基酸外，亦需要同時加上鉀質，才可令體內氮質得以平衡。